Slow Food Västerås bildades under våren 2006 och är en avdelning, eller ett s.k. Convivium, till den internationella Slow Food rörelsen som startade 1989. Organisationen är nu världsomspännande och har över 100 000 medlemmar i ca 130 länder. I Västerås har avdelningen ett knappt 60-tal medlemmar.

Rörelsen värnar om rätten till njutning, respekten för den mänskliga livsrytmen och för ett harmoniskt förhållande mellan människa, djur och natur. En av grundprinciperna är också rätten att njuta av aromernas mångfald och de regionala kökens och råvarornas varierande smaker. Begreppen gott, rent och rättvist är hugget i sten och utgör organisationens ledstjärnor om den mat vi alla förtjänar att få njuta av.