Den 10 december är sedan 2010 Slow Foods globala högtidsdag för att uppmärksamma lokalt engagemang, matkulturer, småskaliga producenter, biologiskt mångfald, hållbara matsystem och inte minst lyfta fram den mångfald av matkulturer som råder världen över.

24 glada medlemmar i Slow Food Västerås samlades denna dag 2025 på den för året nyöppnade restaurangen The Fishery på Elbakajen i Västerås för att avnjuta en rakt igenom sjö- och havsinspirerad julmiddag. Sedan ett par åt tillbaka har vi fokuserat Terra Madremiddagarna på att testa restauranger med olika internationella inriktingar. I år blev det alltså ett undantag när vi istället återgick till det svenska och skandinaviska kökets sjö- och havsmat.

Middagen bestod av fyra serveringar där vi började med tre sorters sill med smörslungad potatis, bröd och ost. Den andra serveringen blev en tallrik med ”Annat från havet”, nämligen gravad och varmrökt lax, skagenröra och andra pikanta tillbehör. Sen kom varmrätten, en ångad torsk med saffransdoftande vitvinssås, ärtor, schalottenlök, sidfläsk, friterad lök och kokt potatis aparte. Det avslutande söta blev tre närproducerade chokladtryfflar som serverades med vald dryck, madeiravin alt. rabarberdryck från Färna odlingar.

Synnerligen mätta och belåtna fick maten smälta medan diskussioner och trevliga samtal vid de tre borden fick avsluta kvällen.

Text: Hans Johnson, Bilder: Karin Wiberg och Louise-Marie Kjellin