Jättebra grund till både såser och soppor.

Rostad kålbuljong:

1 huvud hårt rostad spetskål/vitkål.

2 gula lökar

1 Vitlöksklyfta

2 Morötter

350 g champinjoner 

1/2 knippe stjälkselleri

3 Tomater (Gärna med kvisten kvar)

Backtimjan

Persiljestjälk

Dela kålen och löken på längden, rosta nästan svart i ugn. Lägg i alla grönsaker i kastrull och fyll med minst det dubbla vatten. Sjud 4-6h. Sila genom silduk och reducera.