Kålbuljong

Jättebra grund till både såser och soppor.

Rostad kålbuljong:

1 huvud hårt rostad spetskål/vitkål.

2 gula lökar

1 Vitlöksklyfta

2 Morötter

350 g champinjoner 

1/2 knippe stjälkselleri

3 Tomater (Gärna med kvisten kvar)

Backtimjan

Persiljestjälk

Dela kålen och löken på längden, rosta nästan svart i ugn. Lägg i alla grönsaker i kastrull och fyll med minst det dubbla vatten. Sjud 4-6h. Sila genom silduk och reducera.

Share on facebook
Dela
Share on twitter
Dela
Share on linkedin
Dela
Share on email
Dela
Hans Johnson

Hans Johnson

Initiativtagare och en av grundarna till Slow Food Västerås år 2006, föreningens ordförande fram till 2012 och är idag vice ordförande.